光沢剤
食品添加物として使用される光沢剤は、大きく次の４つに分類されます：
１．植物性・・・カルナウバロウなど。
２．動物性・・・ミツロウなど。
３．鉱物性のワックス類・・・マイクロクリスタンワックスなどの
４．樹脂類・・・シェラックなど。
光沢剤は、食品の表面に被膜をつくることで光沢を良くします。このような外見をよくする効果だけでなく、食品の品質を保持するための以下のようなさまざまな働きがあります：
・空気や湿気を遮断して、食品の品質を保持します。
・かんきつ類の防虫効果、鮮度を保持する効果。
・生野菜の水分の蒸発を抑制する効果。
●ミツロウ
ミツロウというのは、ミツバチの巣を加熱圧搾し、ろ過、精製して製造します。主成分であるパルミチン酸ミリシルは、ミツバチのおなかにあるロウ腺から分泌されたロウです。熱エタノールや油脂に溶けてつややかな被膜を形成します。
主に、お菓子、果実、コーヒー豆に使用される食品添加物です。
表示は、一括名で「光沢剤」と表示されるか、あるいは「ミツロウ」と物質名で表示されることもあります。